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    乐活食品教您怎样鉴别红薯粉的好坏
    发布时间:2019.01.16 新闻来源:核桃油_核桃粉_核桃挂面_核桃蛋白粉_河北乐活食品有限公司 浏览次数:


    乐活食品教您怎样鉴别红薯粉的好坏:

    1、色泽鉴别,进行粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察。

    良好粉条——色泽洁白、带有光泽。

    较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色、微有光泽。

    劣质粉条——色泽灰暗、无光泽。

    2、组织状态鉴别,进行粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性。

    良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)、无并条、无碎条、手感柔韧、有弹性无杂质。

    较差粉条——粗细不匀、有并条及碎条、柔韧性及弹性均差、有少量一般性杂质。

    劣质粉条——有大量的并条和碎条、有霉斑、有大量杂质或有恶性杂质。

    3、气味与滋味鉴别,进行粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,将泡软的粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。

    良好粉条——气味和滋味均正常、无任何异味。

    较差粉条——平淡无味或微有异味。

    劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味、口感有砂土存在。

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